Fisch-Sauce, hell, Oyster Brand, 4,5 l

Fischsauce ist eine unerlssliche Zutat in der sdostasiatischen Kche. Man lsst kleine, eiweireiche Fische zusammen mit Salz mehrere Monate fermentieren. Die entstehende Flssigkeit wird dann entzogen und die Fische reifen jetzt nochmals fr mehrere Monate in Holzfssern. In der thailndischen und vietnamesischen Kche findet die so gewonnene Sauce reichlich Verwendung. Ein Dip: 1-2 rote oder grne Chilischoten, 1-2 EL Zucker, 2 EL Limettensaft, 4 EL Fischsauce.