Ahornzucker, 1 kg

Als Ahornzucker bezeichnet man den aus dem Saft des Zucker-Ahorns gewonnenen Zucker. Durch Anbohren der Stmme gewinnt man den Saft, aus dem durch Eindampfen zuerst Ahornsirup entsteht. Bei weiterem Eindampfen kristallisiert der Zucker aus. Zum Teil leicht krnig bis pulverisiert ist dieser Zucker bestens geeigneet zum Sen von Getrnken und Gebck. Ahornzucker entspricht im gereinigten Zustand in Bezug auf seine Zusammensetzung und seine Eigenschaften dem gewhnlichen Zucker. Der Geruch erinnert an Sssholz/Karamell. Als Creme Brule Zucker ist er aber nicht geeignet. Unter starker Hitzeeinwirkung fngt der Zucker zuerst an zu \”perlen\”, danach verbrennt er sofort.