Creative Cuisine Iota, Geliermittel, 500 g

Iota ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird, die an den Nordatlantikksten sowie in philippinischen und indonesischen Gewssern heimisch sind. Mit seinen ganz besonderen Eigenschaften ermglicht Iota die Herstellung von weichen, elastischen Gelees. Auch heie Gelees werden mit Iota mglich. Iota ist zudem ein ideales Geliermittel fr strker fetthaltige Lebensmittel wie Saucen, Sahne und Cremes. So lassen sich mit Iota verfhrerische Cremes, blitzschnelle Panna cotta und Espumas zaubern. Iota in kalter Flssigkeit auflsen und zur Erzielung des Geliereffekts auf 80C erhitzen. Sollte das Gelee brechen, zur Wiederherstellung einfach ruhen lassen.