\”Ryu no Namida -Trnen des Drachen\”, Yuko Ponzu, Kappoutoshi, Japan, 150 ml

Ryu no Namida – Trnen des Drachen – heit dieses fantastische Produkt aus Nagasaki, der Geburtsstadt von Ponzu, dieser einzigartigen japanischen Wrzsauce aus Shoyu und Zitrusfrchten. Es gibt hunderte, ja vielleicht tausende Sorten von Ponzu mit den verschiedensten Zitrusfrchten ( von denen Japan ber 150 Sorten hat!) hergestellt, aber diese Ponzu auf Basis von weier Shoyu ist mit der sehr, sehr seltenen Yuko-Frucht hergestellt. So besonders, dass bereits 2008 Slowfood diese Frucht als kulinarisches Erbe anerkannte. Seit der Edo Periode ist diese Zitrusfrucht in Nagasaki bekannt, aber zur Zeit gibt es nur noch ca. 100 Bume, die mehr oder weniger wild gedeihen. hnlich fruchtig wie Yuzu, aber etwas ser war diese Frucht sehr beliebt bei den Hollndern, die von 1641 bis1854 in Nagasaki lebten. Kreiert wurde dieses Ponzu von Kappoutoshi einem Spezialittenrestaurant mit feiner Kappou-Kche in Nagasaki Fr Sashimi aus weifleischigem Fisch, Carpaccio, Dressings, gerilltem Fisch und Meeresfrchten, Austern. Tipp: Mhrenrohkost mit diesem Ponzu abschmecken!