Soba Nudeln (Buchweizenmehl), Yamamoto Kajino, Japan, 200 g

Soba aus 100% Buchweizen sind eher schwierig zu finden, die meisten sind mit Weizenmehl gemischt. Selbst wenn man Glck hat und welche entdeckt, ist das Mundgefhl oft etwas brckelig`. Aber mit diesen fantastisch aromatisch nach Buchweizen duftenden Soba haben wir ein echtes Spitzenprodukt gefunden. Tolle Konsistenz und fantastischer Geschmack. Man kann hier das Kochwasser sogar hinterher als Tee trinken. Sogenanntes Sobayu, das normalerweise nur in Restaurants, die Nudeln frisch machen, angeboten wird. Auch kann man das Kochwasser mit einer leckeren Tsuyu und Frhlingszwiebeln in eine leckere Suppe umwandeln. Nachhaltigkeit pur! Wichtig: Da die Nudeln sehr viel Strke abgeben, unbedingt in ausreichend Wasser kochen und nicht zu stark umrhren, sie knnten sonst zerfallen. Fr Zaru Soba (kalt), aber auch alle warmen Soba Spezialitten. Yamamoto Kajino ist einer der Fachmnner fr Soba Nudeln. Die 100% Soba Nudeln werden in einer gesonderten Manufaktur hergestellt, in der kein Weizen verarbeitet wird und die Nudeln nicht kontaminiert werden, Das Sobamehl stammt aus 100% einheimischen Buchweizen aus Hokkaido.