Sojasauce – Shoyu, Black Label Single Barrel, Marunaka, Japan, 300 ml

Das Besondere an dieser Shoyu ist, dass sie aus einem einzigen Fass stammt, hnlich einem Single Barrel Whisky! Etwas krftiger und dunkler als Marunakas Jozo Shoyu in unserem Portfolio. Diese Shoyu aus regionalen Grundzutaten hat ein auergewhnliches Bukett, das Marunaka auf allen Shoyu-Wettbewerben internationale Aufmerksamkeit verschafft. Dieses Aroma kann sich nur durch das besondere Mikroklima in der Provinz Shiga entfalten: schwlheie Sommer, eiskalte, schneereiche Winter. Zu Wagyu, Sashimi von fetterem Fisch wie Thunfisch oder Lachs. Marunaka wird seit mehr als 200 Jahren nach traditionellen Methoden gebraut. Das bedeutet hier nicht nur Grung im Holzfass, sondern Verzicht auf jegliche moderne industrielle Maschinen. Die Werkzeuge und Gerte, die mit diesem Shoyu-Brauer verbunden sind, sind sonst nur in Museen zu finden. Die Brauerei selbst steht unter Denkmalschutz. 100 % Handarbeit und Tradition, die ihresgleichen sucht. Nicht nur das legendre Restaurant Kikunoi in Kyoto schwrt auf diesen Shoyu, auch Michelin-Sternekoch Pierre Gagnaire ist ein Fan.