Akazu – Roter Premium Essig aus Sake Trester, 3 Jahre, Kohno Honten, Japan, 275 ml

Roter Essig wird aus Sake Trester gewonnen. Sake Trester wird hierzu erst einmal 3 Jahre reifen lassen, bevor er zu Essig weiter fermentiert wird. In dieser Zeit ndert der Pressrckstand seine weiliche Farbe und wird rot-brunlich. Der regionale Reis stammt aus der Okayama Provinz, der Heimat der Brauerei. Der Essig ist sehr rund und mild und wird oft verwendet um Edomae-Style Sushireis zuzubereiten. Dieser Reis ist daher nicht wei, sondern hat eine rtliche Frbung und untersttzt mit seinem Umami den Geschmack des Sushi. Ideal fr Sushireis aber auch fr Dressings etc.