Yuzu Pulver, aus Yuzu Saft gewonnen, 100 g

Die Yuzu-Frucht ist eine japanischen Zitrusfruchtsorte, mit wesentlich komplexeren Aromen als die bei uns bekannten sdeuropischen Zitrusfrchte. Ihr aussergewhnlich intensives Aroma, mit Noten von grnen Mandarinen und grnen Pampelmusen begeistert ambitionierte Kchenprofis durch eine ganz neue Zitrusfrische. Das Yuzu-Pulver wird aus dem Saft der Yuzu-Frchte gewonnen und hat daher kaum Bitternoten und eine milde Sure. Fr 1 kg Pulver werden 7,5 l Saft getrocknet. Es kann in der sen Kche fr Ganaches, Mousses und Sahne und in der pikanten Kche fr Marinaden und Saucen zum Aromatisieren verwendet werden.