Celluzoon (Cellulose), Biozoon, E 461, 250 g

Celluzoon ist ein Cellulosederivat (E 461), welches aus Pflanzenfasern gewonnen und fr den jeweiligen Verwendungszweck mageschneidert wird. Es ist im Gegensatz zu den meisten Gelier- und Verdickungsmitteln nur in heien Flssigkeiten lslich und muss vollstndig gelst sein, um volle Funktionalitt (z. B. zur Film- oder zur Gelbildung) zu entfalten. Eine vollstndige Lsung erkennt man an ihrer Klarheit und Durchsichtigkeit. Trbe Lsungen (sofern die Trbung nicht von der verwendeten Flssigkeit herrhrt) sollten daher ber Nacht kalt gestellt und vor dem Verwenden kurz vorsichtig gerhrt werden. Um Klumpenbildung bei stark wasserbindenden Cellulosederivaten zu vermeiden, kann das Pulver auch in etwas heies Wasser klumpenfrei eingerhrt und dann zu lauwarmer Flssigkeit zugegeben werden, anschlieend wie gehabt kalt gestellt und nach dem Durchkhlen verwendet werden. Celluzoon toleriert hohe Salz- Konzentrationen sowie einen weiten pH-Bereich (surestabil).